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Udon

Les Udon sont des pâtes japonaise à base de farine de blé. Très célèbre à Shikoku ( notament les Sanuki Udon). D’origine Chinoise, L’Udon aurait été introduite au Japon par Kūkai (空海), au 9ème siècle.
Plat très populaire, les Udon se dégustent chaudes ou froides ( surtout en été). Cependant, pendant longtemps la consommation de Udon était principalement réservée aux moines bouddhistes ( Jusqu’au 17-18ème siècle).